Nahe Saarburg liegt der malerische Weinort Ockfen. Sein Bild wird von der Kulisse des berühmten Bockstein-Berges bestimmt. Am Fusse dieser Weinlage stehen die Gebäude des "Bocksteinhofes" des Weinguts Dr. Fischer. Der steile Hang hat eine reine Süd- Südwest- Lage, mit einem hohen Schieferanteil. Vorfahren des 1999 verstorbenen Dipl.-Weinbau-Ing. Hans-Henning Fischer haben laut Urkunde schon 1758 Wein angebaut. Der Tradition verpflichtet, führt heute seine Witwe Karin Fischer, unterstützt von langjährigen Mitarbeitern, das Weingut weiter. Zur Zeit werden 12 Hektar Rebfläche bewirtschaftet, davon 100% Riesling.

N a s c i t u r u s - eine besondere Geschichte
Das Weingut und das Vermögen der Familien Fischer hatte im Laufe des Jahrhunderts eine recht turbulente Geschichte, in der es um Verschuldung und Erbstreitigkeiten ging. Dr. Hanns H. Fischer, der Schwiegervater der heutigen Besitzerin Karin, hat die gesamte Geschichte in seinem Buch "Erinnerungen eines Chirurgen, der nicht in den Krieg durfte" aufgezeichnet. Seine Mutter war von einem Neffen um ihr Erbe betrogen worden und stand somit beim Tode ihres Mannes fast mittellos da. Um ihren Unterhalt zu sichern, verzichteten die anderen Erben, Dr. Hans H. und seine Geschwister, auf das Erbe. Was der Familie zu dieser Zeit nicht bewußt war, aber durch deren Anwalt herausgearbeitet wurde, war, dass Dr. Hanns H.'s Sohn Hans Henning Fischer, der bereits gezeugt aber noch ungeboren war, damit als "Nasciturus" alle ausgeschlagenen Erbteile der drei Geschwister erworben hatte. Durch diese gesetzliche Besonderheit fiel das Weingut an den heutigen Besitzer Hans Henning Fischer und das Unrecht an seiner Grossmutter wurde so torpediert.

Die Weinberge befinden sich in Ockfen, Saarburg und Wawern. Die Lage "Wawerner Herrenberger" befindet sich im Alleinbesitz des Weingut Dr. Fischer.  Während sich die Weine des "Ockfener Bocksteins" durch eine rassig, kernige Frucht präsentieren, sind die des Wawerner Herrenbergers sehr filigran und elegant. Dies resultiert aus dem überwiegend lehmhaltigen Boden. Dem Weinliebhaber wird so ein gefächertes Angebot bereitgestellt.
Im Weinkeller erfolgt die Spontanvergärung nur durch natürliche Hefen. Ziel ist es, die lagenspezifischen Eigenarten zu erhalten und zur vollen Entfaltung zu bringen. Mit einer optimalen Temperatur bietet der Keller alle Vorraussetzungen für einen reduktiven Ausbau.  Saarweine brauchen zu ihrer Entwicklung eine gewisse Lagerzeit. Mit zunehmender Reife gewinnt der Wein an Feinheit und Eleganz. Da der Restzucker nie restlos vergoren ist, haben die Weine erstaunlich niedrige Alkoholwerte. Die feine Säure ist so in Fruchtsüße immer gut eingebettet und daher dezent und zurückhaltend. Die Weine vom "Ockfener Bockstein" und dem "Wawerner Herrenberger", mit der einmaligen Kombination von Frucht, Süße und Säure, finden auf der ganzen Welt Anerkennung und Zustimmung.  Das Weingut Dr. Fischer gehört zur Elite der 300 besten Weingütern Deuschlands, ist Mitglied beim VDP und exportiert weltweit, vor allem nach USA.